Koji

Koji

Mi is az a koji, amit mi is előszeretettel használunk a SALT konyháján? Csapatunkból Makai Edina igazi szakértője a témának, aki izgalmas összefoglalót készített nektek erről csodás összetevőről! A koji (Aspergillus oryzae) egy spórás penészgomba, amelyet évszázadok...
Tavaszi konyha Szabolcs-Szatmárban

Tavaszi konyha Szabolcs-Szatmárban

A Salt konyhája ezer szálon kapcsolódik Szilárd mátészalkai gyökereihez és ahhoz az igényéhez, hogy erre munkája során visszautaljon. Az új tavaszi étlap megtervezésekor nemcsak gyerekkori élményeire támaszkodott, de haza is utazott, hogy újra elmerüljön abban az...