Blog

A bő két hónapja éles nyári menüben nemcsak a signature kenyérfogást tálaljuk  pecsenyével, azaz szatmáriasan pecsivel, de azon egy sor izgalmas, új étel is található, ami legkedvesebb ízemlékeinket idézi fel, miközben a természetközeliséget és a fenntarthatóságot...

Mostanában kicsit kevesebb szó esik a SALT borairól a különböző felületeinken, de természetesen továbbra is fontos szerepet töltenek be az étterem életében. Még mindig rendszeresen kutatjuk az újdonságokat és ismét egy intenzív időszakon vagyunk túl. Az új menünk...

A Salt konyhai filozófiájának a kezdetektől központi eleme a természetközeliség. Ez az elv nemcsak a helyi, szezonális alapanyagok használatát vagy a paraszti konyha legjobb hagyományainak ápolását jelenti, de szorosan kapcsolódik hozzá a természetjárás, és a...

Kenyérfogásunk régóta egyik központi, a SALT szellemiségét híven tükröző eleme menüsorunknak. Ez a közönségkedvenc, félbarna kovászos kenyér a zászlóshajója decemberben megnyílt pékségünknek, a SALT Bakerynek is. Az elmúlt négy évben sok fordulatot hozott a...

"A Salt aktuális menüje elindult november elején, ami azt is jelenti, hogy teljesen új borsorokat állítottunk össze. Ezt szokásos módon izgalmas kutatómunka előzte meg. Ilyenkor már hónapokkal a menüváltás előtt elkezdünk a csapattal kóstolóról kóstolóra járni, hogy...

Története eddigi egyik legfontosabb elismerését kapta meg novemberben a SALT, amikor is Szilárd felkerült a The Best Chef top 100-as listájára. Novemberben Szilárd és Máté többnapos tanulmányúton járt Mexikóban, ahol részt vettek a The Best Chef Top 100-as lista...

Mi is az a koji, amit mi is előszeretettel használunk a SALT konyháján? Csapatunkból Makai Edina igazi szakértője a témának, aki izgalmas összefoglalót készített nektek erről csodás összetevőről! A koji (Aspergillus oryzae) egy spórás penészgomba, amelyet évszázadok...

A Salt konyhája ezer szálon kapcsolódik Szilárd mátészalkai gyökereihez és ahhoz az igényéhez, hogy erre munkája során visszautaljon. Az új tavaszi étlap megtervezésekor nemcsak gyerekkori élményeire támaszkodott, de haza is utazott, hogy újra elmerüljön abban az...