Blog

A hamu a tűz jótékony terménye. Az égés után visszamaradó finom ásványi por, amelyet a levegő hordoz, majd a földre hull vissza. Könnyű és szóródó anyag, mégis a talajhoz tartozik. A Szamos menti Kisaron vagyunk, Edit néni paraszti portáján. A séfet kísérjük a...

A menüváltás mindig izgalmas időszak a SALT konyháján. Mivel koncepciónk alapja a természetközeliség és fenntarthatóság, egy új menü mindig a természetre való ráhangolódásról szól, és az új ételsor is a most berobbanó, szezonális alapanyagokra és a hozzájuk kapcsolódó...

Az ősi földtörténeti folyamatok nemcsak hegyeket hagynak maguk után, hanem ásványokat is. Az ember környezetformáló tevékenysége, az egykori kőfejtő „felnyitotta” a Nagy-hegyet. A táj nemcsak geomorfológiai különlegesség, hanem ásványtani értelemben is kivétel. A...

A szatmári tájat a folyók rajzolták meg. A víz ezen a vidéken lelassul, kanyarogni kezd, új medreket vág, majd elhagyja őket. A folyó ilyenkor nem egyetlen vonal, hanem mozgó rendszer: víz, amely hordalékot szállít, üledéket rak le, és újraírja a táj felszínét.  A Túr...

A szatmári táj alapélménye a sík. A horizont hosszú, szinte akadálytalan vonalban fut végig a vidéken. Ebben a térben minden kiemelkedés kivétellé válik. A Bereg-Szatmári-sík egyikfontos jellegzetessége, hogy az asztallap simaságú térszínből kis kiterjedésű, lankás...

Több mint három év munkája, számtalan elkötelezett alkotó és a teljes SALT csapat közös gondolkodása kellett ahhoz, hogy megszülethessen a Salt – kortárs magyar parasztkonyha szatmári gyökerekkel című könyvünk.  Ez a kötet a SALT egyfajta nagykönyve: mindazt...

„Ez a könyv a teremtett tárgyakról és a környezetről szól, vagyis mindenről” (Bruce Sterling, 2005, borítószöveg) Egy receptkönyv tervezése bonyolult alkotói művelet, a vizuális tér redukált, legfőbb része eredendően adott. Ott van az étel, a kerámia, a konyhai...

Szerény, hétköznapi fogás, amiben a magyar parasztkonyha, a természetközeliség és a modern konyhatechnika találkozik. Több mint másfél éve levehetetlen az étlapról; signature étel lett nálunk az egyik legszerényebb klasszikus fogás: a káposztás tészta. Konyhánk...