Blog
Bőrfutrinka (Carabus coriaceus) – Műhelyjegyzet
– Ha nem szakács lennél, szerinted most mivel foglalkoznál? – így szólt a kérdés Szilárdhoz egy zötykölődő, álmosító szatmári autóút közben. Gondolkodás nélkül érkezett a válasz: – Bogarakkal. Szilárd gyermekkorában a szatmári réteken, ligeterdőkben, bozótosokban...
Hamu – Műhelyjegyzet
A hamu a tűz jótékony terménye. Az égés után visszamaradó finom ásványi por, amelyet a levegő hordoz, majd a földre hull vissza. Könnyű és szóródó anyag, mégis a talajhoz tartozik. A Szamos menti Kisaron vagyunk, Edit néni paraszti portáján. A séfet kísérjük a...
Fresh, light and playful: The New Spring/Summer Menu at SALT
Changing the menu is always an exciting time in the SALT kitchen. Because our concept is entirely rooted in sustainability and a closeness to nature, a new linup means reconnecting with the changing seasons. Our latest offering is no exception, drawing inspiration...
Roedderite/Osumilite – Műhelyjegyzet
Az ősi földtörténeti folyamatok nemcsak hegyeket hagynak maguk után, hanem ásványokat is. Az ember környezetformáló tevékenysége, az egykori kőfejtő „felnyitotta” a Nagy-hegyet. A táj nemcsak geomorfológiai különlegesség, hanem ásványtani értelemben is kivétel. A...
Ős-Túr – Műhelyjegyzet
A szatmári tájat a folyók rajzolták meg. A víz ezen a vidéken lelassul, kanyarogni kezd, új medreket vág, majd elhagyja őket. A folyó ilyenkor nem egyetlen vonal, hanem mozgó rendszer: víz, amely hordalékot szállít, üledéket rak le, és újraírja a táj felszínét. A Túr...
Agyagos piroklasztit (tarpai Nagy-hegy) – Műhelyjegyzet
A szatmári táj alapélménye a sík. A horizont hosszú, szinte akadálytalan vonalban fut végig a vidéken. Ebben a térben minden kiemelkedés kivétellé válik. A Bereg-Szatmári-sík egyikfontos jellegzetessége, hogy az asztallap simaságú térszínből kis kiterjedésű, lankás...
The Salt Book
After more than three years, the work of countless devoted creators and the ideas of the entire SALT team have come together in our book Salt - Contemporary Hungarian Peasant Kitchen with Roots in Szatmár. This book serves as an album: we strived to collect everything...
Anyag → Táj → Kultúra → Konyha Műhelyjegyzet
„Ez a könyv a teremtett tárgyakról és a környezetről szól, vagyis mindenről” (Bruce Sterling, 2005, borítószöveg) Egy receptkönyv tervezése bonyolult alkotói művelet, a vizuális tér redukált, legfőbb része eredendően adott. Ott van az étel, a kerámia, a konyhai...
