Blog

A szatmári tájat a folyók rajzolták meg. A víz ezen a vidéken lelassul, kanyarogni kezd, új medreket vág, majd elhagyja őket. A folyó ilyenkor nem egyetlen vonal, hanem mozgó rendszer: víz, amely hordalékot szállít, üledéket rak le, és újraírja a táj felszínét.  A Túr...

A szatmári táj alapélménye a sík. A horizont hosszú, szinte akadálytalan vonalban fut végig a vidéken. Ebben a térben minden kiemelkedés kivétellé válik. A Bereg-Szatmári-sík egyikfontos jellegzetessége, hogy az asztallap simaságú térszínből kis kiterjedésű, lankás...

Több mint három év munkája, számtalan elkötelezett alkotó és a teljes SALT csapat közös gondolkodása kellett ahhoz, hogy megszülethessen a Salt – kortárs magyar parasztkonyha szatmári gyökerekkel című könyvünk.  Ez a kötet a SALT egyfajta nagykönyve: mindazt...

„Ez a könyv a teremtett tárgyakról és a környezetről szól, vagyis mindenről” (Bruce Sterling, 2005, borítószöveg) Egy receptkönyv tervezése bonyolult alkotói művelet, a vizuális tér redukált, legfőbb része eredendően adott. Ott van az étel, a kerámia, a konyhai...

Szerény, hétköznapi fogás, amiben a magyar parasztkonyha, a természetközeliség és a modern konyhatechnika találkozik. Több mint másfél éve levehetetlen az étlapról; signature étel lett nálunk az egyik legszerényebb klasszikus fogás: a káposztás tészta. Konyhánk...

A SALT konyháján nemcsak az ételekkel, de az italokkal is nagyon szívesen kísérletezünk. Ugyanolyan nyitottsággal nyúlunk új technológiákhoz, mint az olyan, évszázadok óta használt eljárásokhoz, amik releváns válaszokat adnak az felelős alapanyag-használat és...

A hűvösebb idő beálltával a SALT konyhája is téli üzemmódra vált. Előtérbe kerülnek a hosszabb ideig készülő, zsírosabb, tartalmasabb ételek, a kamrában megbújó savanyúságok és azok a technikák, amelyekkel a paraszti konyha télen is változatosan tudott főzni. A magyar...

Izgalmas időszakon vagyunk túl: az étterem és a csapat az elmúlt hetekben több rangos szakmai elismerést is kapott. Nemcsak sikerült megőriznünk Michelin-csillagunkat és a Michelin-zöld csillagot, de Szilárd bekerült a The Best Chef Awards idei kétkéses élvonalába, és...