Blog

Kenyérfogásunk régóta egyik központi, a SALT szellemiségét híven tükröző eleme menüsorunknak. Ez a közönségkedvenc, félbarna kovászos kenyér a zászlóshajója decemberben megnyílt pékségünknek, a SALT Bakerynek is. Az elmúlt négy évben sok fordulatot hozott a...

"A Salt aktuális menüje elindult november elején, ami azt is jelenti, hogy teljesen új borsorokat állítottunk össze. Ezt szokásos módon izgalmas kutatómunka előzte meg. Ilyenkor már hónapokkal a menüváltás előtt elkezdünk a csapattal kóstolóról kóstolóra járni, hogy...

Története eddigi egyik legfontosabb elismerését kapta meg novemberben a SALT, amikor is Szilárd felkerült a The Best Chef top 100-as listájára. Novemberben Szilárd és Máté többnapos tanulmányúton járt Mexikóban, ahol részt vettek a The Best Chef Top 100-as lista...

Mi is az a koji, amit mi is előszeretettel használunk a SALT konyháján? Csapatunkból Makai Edina igazi szakértője a témának, aki izgalmas összefoglalót készített nektek erről csodás összetevőről! A koji (Aspergillus oryzae) egy spórás penészgomba, amelyet évszázadok...

A Salt konyhája ezer szálon kapcsolódik Szilárd mátészalkai gyökereihez és ahhoz az igényéhez, hogy erre munkája során visszautaljon. Az új tavaszi étlap megtervezésekor nemcsak gyerekkori élményeire támaszkodott, de haza is utazott, hogy újra elmerüljön abban az...

A SALT csapata folyamatosan keresi azokat a konyhai eljárásokat és a gasztronómiához kapcsolódó megoldásokat, amelyek segítik az étkezési kultúra fenntarthatóvá válását. A Moholy-Nagy Művészeti Egyetem és a SALT közös kutatása során létrejött egy új, környezetterhelés...

Hogyan válhat a gasztronómia valóban fenntarthatóvá? A körkörös étkezési kultúra éléréséhez vezető úton különleges mérföldkőhöz érkezett a Moholy-Nagy Művészeti Egyetem (MOME) és a SALT. Közös kutatásuk során létrejött egy új, környezetterhelés nélkül használható...

Évről-évre többet hallani a kender orvosi és gasztronómiai hasznosításának lehetőségeiről, és egyre többen tudják azt is, hogy a növény hosszú ideig tartó mellőzésével kifejezetten értékes terményt tettünk parkolópályára.     A Salt konyhai filozófiájának egyik...