Tavaszi konyha Szabolcs-Szatmárban
A Salt konyhája ezer szálon kapcsolódik Szilárd mátészalkai gyökereihez és ahhoz az igényéhez, hogy erre munkája során visszautaljon. Az új tavaszi étlap megtervezésekor nemcsak gyerekkori élményeire támaszkodott, de haza is utazott, hogy újra elmerüljön abban az...
Mindent a Micéliumról – Minkó Mihállyal
A SALT csapata folyamatosan keresi azokat a konyhai eljárásokat és a gasztronómiához kapcsolódó megoldásokat, amelyek segítik az étkezési kultúra fenntarthatóvá válását. A Moholy-Nagy Művészeti Egyetem és a SALT közös kutatása során létrejött egy új, környezetterhelés...
Tányér kenderből és micéliumból
Hogyan válhat a gasztronómia valóban fenntarthatóvá? A körkörös étkezési kultúra éléréséhez vezető úton különleges mérföldkőhöz érkezett a Moholy-Nagy Művészeti Egyetem (MOME) és a SALT. Közös kutatásuk során létrejött egy új, környezetterhelés nélkül használható...
Kender: egy fenntartható, egészséges és sokoldalú növény a Salt konyhájában
Évről-évre többet hallani a kender orvosi és gasztronómiai hasznosításának lehetőségeiről, és egyre többen tudják azt is, hogy a növény hosszú ideig tartó mellőzésével kifejezetten értékes terményt tettünk parkolópályára. A Salt konyhai filozófiájának egyik...
