Hamu – Műhelyjegyzet
A hamu a tűz jótékony terménye. Az égés után visszamaradó finom ásványi por, amelyet a levegő hordoz, majd a földre hull vissza. Könnyű és szóródó anyag, mégis a talajhoz tartozik. A Szamos menti Kisaron vagyunk, Edit néni paraszti portáján. A séfet kísérjük a...
Friss, könnyed, játékos: új tavaszi/nyári menü a SALT-ban
A menüváltás mindig izgalmas időszak a SALT konyháján. Mivel koncepciónk alapja a természetközeliség és fenntarthatóság, egy új menü mindig a természetre való ráhangolódásról szól, és az új ételsor is a most berobbanó, szezonális alapanyagokra és a hozzájuk kapcsolódó...
Roedderite/Osumilite – Műhelyjegyzet
Az ősi földtörténeti folyamatok nemcsak hegyeket hagynak maguk után, hanem ásványokat is. Az ember környezetformáló tevékenysége, az egykori kőfejtő „felnyitotta” a Nagy-hegyet. A táj nemcsak geomorfológiai különlegesség, hanem ásványtani értelemben is kivétel. A...
Ős-Túr – Műhelyjegyzet
A szatmári tájat a folyók rajzolták meg. A víz ezen a vidéken lelassul, kanyarogni kezd, új medreket vág, majd elhagyja őket. A folyó ilyenkor nem egyetlen vonal, hanem mozgó rendszer: víz, amely hordalékot szállít, üledéket rak le, és újraírja a táj felszínét. A Túr...