Szatmári táncok – Műhelyjegyzet
A bakelit barázdája ritmust rögzít. A szántóföld barázdája munkát rögzít. Mindkettő ismétlésekből épül fel. A szatmári stílus az erő demonstrációja. A táncosok nem csak „lépnek”, hanem birtokba veszik a teret. Jellemző a büszke tartás, a határozott, éles...
SALT’s Green Bean Pottage
Green bean pottage has quickly become a standout on our spring-summer menu, and we love watching our guests’ curiosity being sparked. In a fine dining setting, it is incredibly rare to encounter a humble childhood favourite and a classic canteen staple. Yet at SALT,...
Bőrfutrinka (Carabus coriaceus) – Műhelyjegyzet
– Ha nem szakács lennél, szerinted most mivel foglalkoznál? – így szólt a kérdés Szilárdhoz egy zötykölődő, álmosító szatmári autóút közben. Gondolkodás nélkül érkezett a válasz: – Bogarakkal. Szilárd gyermekkorában a szatmári réteken, ligeterdőkben, bozótosokban...
Hamu – Műhelyjegyzet
A hamu a tűz jótékony terménye. Az égés után visszamaradó finom ásványi por, amelyet a levegő hordoz, majd a földre hull vissza. Könnyű és szóródó anyag, mégis a talajhoz tartozik. A Szamos menti Kisaron vagyunk, Edit néni paraszti portáján. A séfet kísérjük a...