Blog
Mindent a Micéliumról – Minkó Mihállyal
A SALT csapata folyamatosan keresi azokat a konyhai eljárásokat és a gasztronómiához kapcsolódó megoldásokat, amelyek segítik az étkezési kultúra fenntarthatóvá válását. A Moholy-Nagy Művészeti Egyetem és a SALT közös kutatása során létrejött egy új, környezetterhelés...
Tányér kenderből és micéliumból
Hogyan válhat a gasztronómia valóban fenntarthatóvá? A körkörös étkezési kultúra éléréséhez vezető úton különleges mérföldkőhöz érkezett a Moholy-Nagy Művészeti Egyetem (MOME) és a SALT. Közös kutatásuk során létrejött egy új, környezetterhelés nélkül használható...
Kender: egy fenntartható, egészséges és sokoldalú növény a Salt konyhájában
Évről-évre többet hallani a kender orvosi és gasztronómiai hasznosításának lehetőségeiről, és egyre többen tudják azt is, hogy a növény hosszú ideig tartó mellőzésével kifejezetten értékes terményt tettünk parkolópályára. A Salt konyhai filozófiájának egyik...
Dzsúszok a Salt-ban
Egy teljes éttermi élmény fontos része a gondosan válogatott italsor: nemcsak kiemeli, de ki is egészíti az ételek ízét, és még összetettebbé teszi a ránk gyakorolt hatást. Ha ételek kiegészítéséről van szó, az alapvetés természetesen a bor. A Saltban viszont az...
Európa legjobb új éttermeinek TOP 10-es listáján a Salt!
Az OAD (Opinionated About Dining) nevű platform Európa 30 legjobb új éttermét értékelő listáján Szilárdék a nyolcadik helyet szerezték meg. Az elmúlt években egyre nagyobb lett az igény az olyan megbízható étteremkalauzokra, amelyek egyszerre tudnak szakmailag...
Agyas leves – Kövi Pál nyomán
Csapatunk egy része 2022-ben Erdélybe utazott, ahol a Parajdi Sóbányában a világon egyedülálló pop-up vacsorát rendeztek. Itt kerül elő először terítékre az agyas leves, amit Kövi Pál receptjének nyomán készítettünk, és egy nagyon izgalmas, hagyományos erdélyi fogás,...
Borok a Salt-ban
A SALT-ot a Michelin Guide idén a Michelin csillag mellett egy nagyon fontos díjjal tüntette ki, mégpedig az úgynevezett zöld csillaggal, amit a fenntarthatóságra való törekvéseiért érdemel ki egy étterem. Sokan tisztában vannak azzal, hogy a Salt konyháján milyen...
Kombucha és vízikefír
A Salt alkoholmentes italsorában is meghatározó elem a különböző vad- és gyógynövények használata és a fermentálás. Azoknak szoktuk ezt ajánlani, akik nem fogyasztanak alkoholt, nem szeretik a bort, de szívesen innának kifejezetten a menü mellé készített izgalmas...