SALT’s Green Bean Pottage
Green bean pottage has quickly become a standout on our spring-summer menu, and we love watching our guests’ curiosity being sparked. In a fine dining setting, it is incredibly rare to encounter a humble childhood favourite and a classic canteen staple. Yet at SALT,...
Bőrfutrinka (Carabus coriaceus) – Műhelyjegyzet
– Ha nem szakács lennél, szerinted most mivel foglalkoznál? – így szólt a kérdés Szilárdhoz egy zötykölődő, álmosító szatmári autóút közben. Gondolkodás nélkül érkezett a válasz: – Bogarakkal. Szilárd gyermekkorában a szatmári réteken, ligeterdőkben, bozótosokban...
Hamu – Műhelyjegyzet
A hamu a tűz jótékony terménye. Az égés után visszamaradó finom ásványi por, amelyet a levegő hordoz, majd a földre hull vissza. Könnyű és szóródó anyag, mégis a talajhoz tartozik. A Szamos menti Kisaron vagyunk, Edit néni paraszti portáján. A séfet kísérjük a...
Friss, könnyed, játékos: új tavaszi/nyári menü a SALT-ban
A menüváltás mindig izgalmas időszak a SALT konyháján. Mivel koncepciónk alapja a természetközeliség és fenntarthatóság, egy új menü mindig a természetre való ráhangolódásról szól, és az új ételsor is a most berobbanó, szezonális alapanyagokra és a hozzájuk kapcsolódó...