Anyag → Táj → Kultúra → Konyha Műhelyjegyzet
„Ez a könyv a teremtett tárgyakról és a környezetről szól, vagyis mindenről” (Bruce Sterling, 2005, borítószöveg) Egy receptkönyv tervezése bonyolult alkotói művelet, a vizuális tér redukált, legfőbb része eredendően adott. Ott van az étel, a kerámia, a konyhai...
Káposztás tészta a Saltban
Szerény, hétköznapi fogás, amiben a magyar parasztkonyha, a természetközeliség és a modern konyhatechnika találkozik. Több mint másfél éve levehetetlen az étlapról; signature étel lett nálunk az egyik legszerényebb klasszikus fogás: a káposztás tészta. Konyhánk...
Koji sör a SALT italsorában
A SALT konyháján nemcsak az ételekkel, de az italokkal is nagyon szívesen kísérletezünk. Ugyanolyan nyitottsággal nyúlunk új technológiákhoz, mint az olyan, évszázadok óta használt eljárásokhoz, amik releváns válaszokat adnak az felelős alapanyag-használat és...
Őszi-téli menü a Saltban
A hűvösebb idő beálltával a SALT konyhája is téli üzemmódra vált. Előtérbe kerülnek a hosszabb ideig készülő, zsírosabb, tartalmasabb ételek, a kamrában megbújó savanyúságok és azok a technikák, amelyekkel a paraszti konyha télen is változatosan tudott főzni. A magyar...