Szilárd a világ 100 legjobb séfe között
Története eddigi egyik legfontosabb elismerését kapta meg novemberben a SALT, amikor is Szilárd felkerült a The Best Chef top 100-as listájára. Novemberben Szilárd és Máté többnapos tanulmányúton járt Mexikóban, ahol részt vettek a The Best Chef Top 100-as lista...
Koji
Mi is az a koji, amit mi is előszeretettel használunk a SALT konyháján? Csapatunkból Makai Edina igazi szakértője a témának, aki izgalmas összefoglalót készített nektek erről csodás összetevőről! A koji (Aspergillus oryzae) egy spórás penészgomba, amelyet évszázadok...
Tavaszi konyha Szabolcs-Szatmárban
A Salt konyhája ezer szálon kapcsolódik Szilárd mátészalkai gyökereihez és ahhoz az igényéhez, hogy erre munkája során visszautaljon. Az új tavaszi étlap megtervezésekor nemcsak gyerekkori élményeire támaszkodott, de haza is utazott, hogy újra elmerüljön abban az...
Mindent a Micéliumról – Minkó Mihállyal
A SALT csapata folyamatosan keresi azokat a konyhai eljárásokat és a gasztronómiához kapcsolódó megoldásokat, amelyek segítik az étkezési kultúra fenntarthatóvá válását. A Moholy-Nagy Művészeti Egyetem és a SALT közös kutatása során létrejött egy új, környezetterhelés...
